PAUL GIRAUD HÉRITAGE
40%   700ml

2019年にコニャックの地をゆっくり訪問させて貰いました。
「コニャックの中で5つの素晴らしい蔵を選んでみてください」と、言われたらまず選ぶであろう蔵は「ポール　ジロー」です！
こちらの蔵では葡萄の剪定から手摘み、醸造ではイーストを使用しない葡萄本来からの発酵、蒸留は片時も目を離さずスピリッツを見極める、熟成庫の中に小川が流れていて湿度が高い熟成に向いた立地、瓶詰など全てを自ら手がけ、代々受け続いてきたクラシックなコニャックです。

「ヘリテージ」をグラスに注ぐとまずビックリするのは葡萄だけでは出ないであろう南国フルーツを連想させるような香り、私が蒸留所を訪問した時にも蒸留器の有る建物と事務所の間を通った時にも強く南国フルーツの香りを感じた思い出がありますが蒸留の段階でその香りはもう存在している事に感動しました。
ジローさんはとても陽気で気さくな方で事務所の中には車好きが高じてかミニカーが数百台も飾って有り車談義に熱が入った覚えがあります。
ポールジローは私の中では味わいだけではない良い思い出のコニャックです。